2 порции
время приготовления 35 мин.
Сицилийское сочетание зеленого горошка и помидоров! Зеленый горошек не страдает от того, что его замораживают, он, наоборот, выигрывает. Как только зеленый горошек вынимают из стручков, вся полезность улетучивается, если только его не замораживают вовремя. У него вкус и запах сладкий, и в любом соусе или супе он работает гениально. Тому пример соус, который сделан для этой скумбрии.
3–4 филе скумбрии или другой жирной рыбы (600-700 г)
3–4 ст. ложки зеленого горошка
1 луковица
горсть рубленой петрушки
150-200 г томатного соуса
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка морской соли
щепотка свежемолотого черного перца
1. Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, посолить и поперчить.
2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.
3. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и слегка обжарить лук.
4. Выложить в сковороду рыбу и жарить ее по 1–2 минуты с каждой стороны, затем добавить горошек и петрушку.
5. Полить все томатным соусом и готовить на медленном огне под крышкой до готовности.
