6 порций
время приготовления 1 ч.
В Тоскане, где мы довольно часто проводим лето, однажды показывали фильм «Дом дураков», в котором я играла, и устроили довольно необычный прием: закуски были приготовлены по средневековым рецептам. Этот пирог меня просто потряс, невозможно было представить, что уже тогда итальянские десерты были такие вкусные!
Вместо цедры можно добавить ванильную или апельсиновую эссенцию.
4 яйца
2–3 стакана муки
1 стакан сахара
мелко натертая цедра 2 лимонов или лаймов
7 ст. ложек сливочного масла
30 г сахарной пудры
1/2 стакана молока
2 ч. ложки разрыхлителя
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 170–180°С.
1. У 2 яиц отделить белки от желтков.
2. Взбить с сахаром 2 яйца и 2 желтка.
3. Добавить разрыхлитель, ввести муку (чем меньше будет муки, тем тесто получится нежнее).
4. Растопить 6 ст. ложек сливочного масла.
5. Молоко подогреть и смешать с растопленным маслом.
6. Добавить в тесто молоко с маслом, щепотку соли и цедру лимона или лайма.
7. Форму смазать оставшимся сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать 40 минут.
Остывший пирог щедро присыпать сахарной пудрой.
