2 порции
время приготовления 1 ч. 25 мин.
Когда в холодильнике есть небольшая курица — все! Россия спасена! И гостям, и своим голодным домашним, и даже себе, когда на диете. Этот соус, между прочим, тоже вполне себе диетический, а вкусно так!.. Будет работать с индейкой, телятиной и кроликом.
1 тушка цыпленка
1 крупная луковица
5–6 листиков шалфея
2 веточки розмарина (только листики)
2 зубчика чеснока
1/2 л овощного бульона
100–150 мл белого сухого вина
2 ст. ложки красного винного уксуса
2 ст. ложки растительного масла
1/2 батона белого хлеба
щепотка свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. Тушку цыпленка вымыть, просушить салфеткой, разрезать на 6–8 частей, поперчить и посолить.
2. Лук почистить и нарезать полукольцами.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, добавить лук, курицу и шалфей. Обжарить слегка куриное мясо с обеих сторон.
4. Влить вино, выпарить его на очень сильном огне и тушить курицу до готовности под крышкой примерно 45 минут, время от времени подливая подогретый бульон.
5. Чеснок почистить и истолочь в ступке со щепоткой соли и половиной листьев розмарина, влить уксус.
6. Добавить соус в сковороду, увеличить огонь и выпарить жидкость.
7. Присыпать оставшимся розмарином и подавать на кусочках хлеба, полив соусом из сковороды.
