6 порций
время приготовления 1 ч. 10 мин.
2 небольшие длинные тыквы
4 лука-порея
150 г консервированной белой фасоли
150 г консервированной стручковой фасоли
100 г руколы
50 г твердого сыра
50 г сливочного масла
несколько веточек петрушки или базилика
6 зубчиков чеснока
100 мл овощного бульона
5–6 ст. ложек оливкового масла
1 ч. ложка семян горчицы
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200˚С.
1. Тыквы разрезать вдоль пополам, удалить семена и сделать по всей поверхности надрезы крест-накрест глубиной примерно полсантиметра.
2. Чеснок почистить и истолочь в ступке вместе с солью, перцем и 2–3 ст. ложками оливкового масла.
3. Мякоть тыквы смазать маринадом, уложить на противень кожурой вниз и запекать в разогретой духовке 40–45 минут, чтобы мякоть как следует пропеклась.
4. Лук-порей нарезать кольцами.
5. Разогреть в тяжелой кастрюле сливочное и 2 ст. ложки оливкового масла, добавить порей, семена горчицы на медленном огне до готовности.
6. В кастрюлю к порею выложить консервированную белую и стручковую фасоль, влить бульон, все перемешать и прогревать на медленном огне 5 минут.
7. Руколу мелко нарезать.
8. Сыр натереть на мелкой терке.
9. Петрушку или базилик мелко порубить.
10. Добавить к начинке руколу и половину натертого сыра, все перемешать.
11. Наполнить половинки тыкв начинкой, взбрызнуть оливковым маслом, присыпать базиликом или петрушкой и оставшимся сыром.
