3 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
Еще одна вариация на тему «испанского омлета», фишка в том, что лук не жарится, а маринуется, получается интересный контраст — нежный вкус яиц и картошки и острый, хрустящий лук.
6 яиц
4 картофелины
2 охотничьи колбаски
1 красная луковица
пучок петрушки
1 ч. ложка листьев розмарина
1–2 ст. ложки оливкового масла
1–2 ст. ложки любого растительного масла
сок 1/2 лимона
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
1. Картофель отварить, почистить и нарезать дольками, посолить и поперчить.
2. Охотничьи колбаски нарезать кружками.
3. Петрушку порубить.
4. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами, замочить его в лимонном соке, посолить и поперчить, добавить оливковое масло и порубленную петрушку.
5. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить картошку и колбаски до золотистого цвета, затем снять сковороду с огня.
6. Присыпать все розмарином, влить взбитые яйца и отправить в разогретую духовку на несколько минут.
Подавать омлет, выложив на него лук с петрушкой.
