6 порций
время приготовления 1 ч. 40 мин.
время замораживания 4 ч.
большая упаковка печенья «Дамские пальчики» (20–24 шт.)
200 г шоколада
120 г сахара
120 г фундука
115 г изюма
50 г резаного миндаля
1 л сливок
100 мл рома или коньяка
100 мл крепкого кофе
2 ст. ложки молока
1. Изюм замочить в 50 мл рома на один час.
2. Орехи высыпать на противень и подсушивать несколько минут в духовке.
3. В небольшую кастрюлю влить 50 мл воды, добавить сахар и орехи, поставить на огонь и сварить карамель.
4. Закарамелизированные орехи выложить на противень; когда карамель застынет, выгнуть противень так, чтобы она легко от него отделилась.
5. Слегка измельчить закарамелизированные орехи в блендере.
6. Шоколад и молоко поместить в небольшую кастрюлю и растопить на водяной бане.
7. Взбить 500 мл сливок, смешать их с растопленным шоколадом (немного шоколада оставить для украшения), добавить орехи и изюм, все тщательно перемешать.
8. Оставшийся ром влить в кофе и смочить им печенье (опускать на одну секунду, чтобы оно стало влажным, но не впитало слишком много жидкости и не развалилось).
9. Круглую форму для выпечки выстелить пищевой пленкой. На дно формы уложить слой печенья, затем получившийся крем, сверху снова слой печенья. Затянуть сверху пленкой и поставить в морозилку минимум на 4 часа.
10. Вынуть торт из формы, погрузив ее на несколько секунд в кипяток.
11. Взбить оставшиеся 500 мл сливок.
12. Украсить торт сливками и оставшимся шоколадом, присыпать миндальными хлопьями.
