2 порции
время подготовки 5 ч.
время приготовления 1 ч. 20 мин.
Мы привыкли есть мясо с картошкой — неправильно, зато вкусно. Поверьте: с фасолью не менее вкусно, она такая же шелковистая, крахмалистая, хотя я не утверждаю, что это диетическая еда. Мне вообще, когда вкусно, советы диетологов мешают.
1 кг свиной вырезки
100 г мелкой фасоли
1 луковица
небольшой пучок шнитт-лука
2–3 веточки тимьяна
1 зубчик чеснока
100 мл сливок
1 ч. ложка горчицы с зернышками
1 лавровый лист
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
1. Лук и чеснок почистить.
2. Фасоль замочить в воде на ночь, затем воду слить. Добавить в кастрюлю луковицу, чеснок, тимьян, лавровый лист. Залить все холодной водой и отваривать фасоль до готовности.
3. Жидкость слить в отдельную посуду, а фасоль слегка размять толкушкой для картошки, не превращая в пюре.
4. Вернуть к фасоли воду, в которой она варилась, влить сливки и прогреть, не доводя до кипения.
5. Шнитт-лук мелко изрубить.
6. Добавить к фасоли горчицу и шнитт-лук, посолить и поперчить.
7. Свинину разрезать на две части. Каждую часть перевязать достаточно туго ниткой в нескольких местах. Обвалять мясо в соли и перце и обжарить со всех сторон на сковороде до золотистой корочки.
8. Дать свинине отдохнуть 10 минут, затем поместить в рукав для запекания и отправить в разогретую духовку на 40–50 минут.
Подавать свинину с фасолью.
