4 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
2 баклажана
300 г пенне
250 г моцареллы
200 г консервированных помидоров в собственном соку
100 г сыровяленой колбасы
1/4 подсушенного батона белого хлеба
50 г мелко натертого пармезана
2 лука-шалота
несколько веточек базилика
1 зубчик чеснока
2–3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки овощного бульона
1 ст. ложка сахара
щепотка орегано
щепотка свежемолотого черного перца
2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180˚С.
1. Баклажаны нарезать вдоль пластинками, посолить и оставить на 10–15 минут.
2. Промыть баклажаны холодной водой, просушить бумажным полотенцем и обжарить на небольшом количестве оливкового масла с обеих сторон.
3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
4. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, добавить лук, чеснок и сахар, влить бульон, накрыть крышкой и томить 15–20 минут на медленном огне.
5. Помидоры порезать довольно мелко.
6. Базилик порубить.
7. Добавить в сковороду измельченные помидоры и базилик, посолить и поперчить и еще немного прогреть соус.
8. Батон поломать на кусочки и измельчить в блендере.
9. Колбасу нарезать мелкими кусочками.
10. Моцареллу порезать небольшими кубиками.
11. Пенне отварить в подсоленной воде, слить.
12. Макароны заправить соусом, добавить орегано и пармезан, хорошенько перемешать.
13. Дно и бока формы для запекания выложить баклажанами.
14. Уложить в форму половину макарон, сверху кусочки колбасы, снова слой баклажанов, затем слой моцареллы и в конце слой макарон.
15. Присыпать щедро сухарями, взбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой духовке 20 минут.
Готовый пирог выложить на блюдо, перевернув его.
