3 порции
время приготовления 35 мин.
300 г макарон
2 красных сладких перца
50 г натертого пармезана
горсть миндаля
небольшой пучок петрушки
2 веточки тархуна
40 мл оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
1. Уложить сладкий перец на противень и отправить в разогретую духовку. Через 20 минут выложить в небольшую кастрюлю, накрыть крышкой и оставить на 5 минут, затем удалить семечки и снять кожицу.
2. Макароны опустить в кипящую подсоленную воду.
3. Миндаль измельчить в блендере.
4. Добавить в блендер сладкий перец, петрушку, тархун, оливковое масло и измельчить.
5. Соус посолить и поперчить, всыпать пармезан, 2 ст. ложки воды, в которой варятся макароны, и взбить все в кремовую массу.
6. Макароны слить (воду сохранить!) и заправить соусом, добавив немного жидкости, в которой они варились, и подавать тут же!
