Любовь к дизайну Джо Леммону привил его отец, архитектор из южного Техаса. Леммон окончил Техасский технический университет, защитив диплом в области ведения бизнеса, но вскоре понял, что тяготеет больше к творческой деятельности. Он пробовал свои силы в строительстве, дизайне и живописи.