Ли Джон-сок рос тихим, застенчивым мальчиком, на которого имел большое влияние деспотичный отец. По воле родителя юноша серьёзно занимался национальным видом единоборств тхэквондо, сумев дойти до чёрного пояса, однако душа будущего актёра тянулась к искусству. По признанию, Джон-сока лучшим средством борьбы с печалью для него была игра на фортепиано. В то же время, выигрышная внешность и прекрасная спортивная подготовка помогли парню реализовать себя на подиуме: Ли стал самой молодой моделью, принявшей участие в сеульской неделе моды. Тогда-то юноша и решил посвятить себя кино, а определиться помогла неудача при прослушивании в музыкальную группу. В результате Джон-сок поступил, а в 2016 году успешно окончил факультет искусства и кинематографии в университете Конкук. Сниматься Ли начал в студенческие годы, приняв участие в популярной картине «Таинственный сад» (2010), где юному актёру очень пригодились его музыкальные навыки. На съёмках сериала «Школа» (2013) Джон-сок пересёкся с другим перспективным актёром – Ким У-бином, с которым они стали добрыми друзьями. Яркая игра в «Школе» принесла Ли первую профессиональную награду, как лучшей молодой звезде.
Успех удалось закрепить съёмками сразу в двух популярных сериалах «Я тебя слышу» (2013) и «Не дыша» (2013). В последнем, Ли впервые выступил как исполнитель главной роли. Опыт оказался столь позитивным, что годом позже Джон-сок выступил ещё удачнее в мелодраматическом триллере «Доктор незнакомец» (2014). дорамы с Ли Джон-соком незаметно стали синонимом увлекательного кино для корейской аудитории. И это притом, что не по годам зрелый актёр демонстрировал впечатляющую широту своих творческих способностей. Ли одинаково легко давались как лёгкие комедийные, так и серьёзные драматические роли.
В 2014-м по экранам страны с большой помпой прошла премьера сериала «Пиноккио», где Джон-сок также исполнял центральную роль. Картина примечательна также и тем, что Ли пересекся на площадкой с очаровательной актрисой Пак Щин-хе, с которой составил блистательный тандем. По сюжету, Джон-сок играет нечистого на руку журналиста, нарвавшегося на крупные неприятности и вынужденного многое для себя переосмыслить. В 2016 году состоялась премьера сериала «Параллельные миры», где Ли Джон-сок в очередной сменил амплуа и стал персонажем вэб-комикса. На этот раз партнёршей Ли стала другая восходящая звезда – Хан Хё-джу. С ней Джон-сок сработался даже удачнее, и в результате они оба заслужили награду как лучшая сериальная пара.
Популярность Ли Джон-сока росла год за годом. 2017-й пополнил портфолио звёздной ролью в фэнтезийной мелодраме «Пока ты спишь», рассказывающей о девушке, которая видит вещие сны. Ли перевоплотился в прокурора, который пытается предотвратить преступления, о которых рассказывает героиня. Рейтинги дорамы «Пока ты спишь» оказались столь высоки, что сериал заслужил и широкий международный успех. В настоящее время Джон-сок снимается только в главных ролях, тогда как жанр той или иной ленты не имеет для него особенного значения. Как признавался сам актёр, ближе ему всё-таки мелодраматические роли, поскольку в силу восприимчивости натуры, сцены с насилием даются тяжелее. В своей фильмографии Ли отдельно выделяет роль в дораме «Романтическое предложение» (2019). Из последних удач актёра работа в криминальном сериале «Болтун» (2022), где Джон-сок сыграл адвоката, проникающего в преступную среду.
