Besh yoshida u birinchi marta kino maydonchasiga castingda ishtirok etish uchun kelgan. Uning birinchi kichik roli “Veryorli Rojdestvo” filmida bo'lgan, suratga olish vaqtida aktyoraga olti yosh bo'lgan. Sakkiz yoshida u “Baron Myunxauzenning sarguzashtlari” filmidagi aktyorlik vazifasini ajoyib bajarib chiqqan. Saraga o'n bir yoshida onasi aktyor Dayan Polli saraton kasalligidan vafot etgan. Bolaligidan Sara qattiq xarakterga ega bo'lgan - u maktabni tashlab, sotsialistlar uchun kurashish uchun ketgan. O'zining siyosiy e'tiqodlari va ijtimoiy faolligi tufayli u bir necha marta politsiya tomonidan bosim ostida qolgan. 1995-yilda bir aksiyada politsiyachilar Sara Pollini asfaltga yiqitib tashlashgan. Sara 1997-yilda “Shonali kelajak” filmidan keyin aktrisa sifatida jahon miqyosida shuhrat qozongan.
2000-yilda Sara “Deyarli mashxur” filmida suratga tushishni rad etgani uchun Bred Pitt o'z rolidan voz kechgan. “Deyarli mashxur” filmida suratga tushish o'rniga Sara kichik byudjetli “Podzabor qonuni” filmida ishtirok etishni tanlagan. 2003-yilda Sara “Men holda o'zim” filmida suratga tushgan, bu ish Kanada kino akademiklari tomonidan yuqori baholangan va Sara Polli eng yaxshi ayol roli uchun Genie mukofoti bilan taqdirlangan. 2004-yilda u moliyaviy muvaffaqiyatli “Tunda o'liklarning tongi” filmida suratga tushgan. 2007-yilda Sara Kann kinofestivali juriyasi a'zosi bo'lgan, o'sha yili u “Sundens” kinofestivalida kino ishlarini baholagan. 2008-yilda “Oskar” kinoakademiklari Sara ssenariy muallifi sifatidagi ishini baholagan - uning “Uzoqda u” filmi eng yaxshi moslashtirilgan ssenariy nominatsiyasiga tanlangan. O'ttiz yoshiga kelib Sara ellikta film va televizion serialdagi rollarga ega bo'lgan bo'lsa-da, u kamera ortidagi ishni kamera oldidagiga qaraganda ko'proq afzal ko'radi. O'zining ikki muvaffaqiyatli filmi “Uzoqda u” va “Ushbu valsni qabul qiling” dan keyin u Buker mukofoti lousati Margaret Etvudning “U esa “Greys”” romanini moslashtirishni boshlagan.
2013-yilda “Hammasi yaxshi bo'ladi” filmining premyerasi kutilmoqda, unda Sara Polli bosh rolni o'ynaydi, suratga olishlar allaqachon yakunlangan va rejissyor Vims Venders hozirda filmni montaj qilmoqda. Sara Polli ikkinchi marta turmushga chiqqan. Birinchi eri rejissyor va kino montaji Devid Uornsbi bilan u besh yil turmushda bo'lgan. Eri qo'llab-quvvatlagan holda Sara ssenariy muallifi va rejissyor sifatida debyut qilgan. Biroq 2008-yilda er-xotin ajralishgan. 2011-yilda Sara Polli menejer Devid Sandomirskiyga turmushga chiqqan va 2012-yil fevral oyida undan qizi dunyoga kelgan. Sarani Pollini quyidagi filmlarda ko'rish mumkin: “Egzistensiya” (Kronenberg), “Egzotika”, “Shonali kelajak”, “Baron Myunxauzenning sarguzashlari”, “Suvning bahori”, “Oltin chang”, “Monstr”, “Baxtli”, “Mening xotiralarim ichida”, “Tunda o'liklarning tongi”, “Saxar”, “Zarbisiz kirib keling” va boshqalar. Sara Polli Kanada siyosiy hayotida faol ishtirok etishni davom ettirmoqda va mamlakat muammolariga befarqlik qilmaydi.
