4 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
В вашем шкафу обязательно должно быть несколько банок помидоров в собственном соку. Во-первых, они обычно уже очищены от кожицы, во-вторых, не содержат консервантов, с ними очень просто и быстро работать, и соусы с такими томатами иногда получаются вкуснее, чем со свежими помидорами. Их собирают спелыми и помещают сразу в банки, в то время как зимой мы покупаем на рынке помидоры, которые неизвестно откуда появились.
1 тушка курицы
400 г консервированных помидоров в собственном соку
300 г молодого картофеля
250 г шампиньонов или вешенок
1 луковица
пучок петрушки
пучок базилика
несколько веточек тимьяна
2–3 зубчика чеснока
150 мл белого сухого вина
6–7 ст. ложек оливкового масла
3–4 ст. ложки воды
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли
1. Тушку курицы вымыть, просушить бумажным полотенцем и порезать на куски.
2. Лук и чеснок почистить, лук нарезать полукольцами, а чеснок — тонкими пластинками.
3. Петрушку и базилик нарезать.
4. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить курицу с обеих сторон до золотистой корочки.
5. Добавить в сковороду лук и чеснок, помидоры, влить вино, посолить и поперчить. Тушить на медленном огне около часа, в конце добавить петрушку и базилик.
6. Картофель вымыть, высушить и нарезать кружками. Разогреть в небольшой тяжелой кастрюле 2–3 ст. ложки оливкового масла и обжарить картофель до золотистого цвета.
7. Грибы почистить, нарезать пластинками и отправить к картошке.
8. Добавить еще 2 ст. ложки оливкового масла, тимьян, посолить и поперчить, влить 3–4 ст. ложки воды. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20–25 минут.
9. Картофель с грибами соединить с курицей и прогревать все вместе еще 2–3 минуты.
Отзывы