Едим дома 2 сезон 32 серия - Пирог с кроликом

4 порции время приготовления 2 ч. 30 мин. 1/2 тушки молодого кролика 225 г муки 2 моркови 2 луковицы 125 г бекона 125 г охлажденного сливочного масла 1 яйцо мелко натертая цедра 1 лимона 2 ст. ложки ледяной воды 1 ст. ложка молока 1 ч. ложка листьев тимьяна щепотка свежемолотого черного перца 1 ч. ложка морской соли Духовку предварительно разогреть до 200˚С. 1. Порубить ножом 100 г охлажденного масла вместе с мукой, добавить щепотку соли и ледяную воду. 2. Замесить тесто, скатать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 20-25 минут. 3. Лук и морковь почистить. 4. Тушку кролика залить водой, добавить 1 луковицу, 1 морковь, посолить и отварить. 5. Удалить все косточки и порубить мясо кролика довольно крупно. Бульон сохранить. 6. Бекон нарезать полосками. 7. Оставшуюся сырую луковицу мелко порубить. 8. Морковь натереть на крупной терке. 9. Растопить на сковороде оставшееся сливочное масло и обжарить кусочки кролика, влив немного бульона, в котором он варился, затем выложить на тарелку. 10. В той же сковороде обжарить до золотистой корочки бекон. 11. Добавить лук и морковь, еще пару минут жарить, затем поперчить и слегка посолить, добавить лимонную цедру, тимьян, влить 100 мл бульона и томить 15 минут. 12. Выложить все в красивую продолговатую форму для запекания, в которой можно подавать пирог на стол. 13. Раскатать тесто, обрезать по размеру формы и накрыть начинку, как крышкой, сделав высокий бортик. В центре на тесте сделать надрез крест-накрест. 14. Раскатать обрезанные кусочки теста, вырезать из них листики, выложить их сверху на пирог вокруг надреза и поставить форму в холод на 30 минут. 15. Смазать всю поверхность теста, кроме листиков, яйцом, слегка взбитым с молоком, и выпекать пирог в разогретой духовке 25-30 минут.