4 порции
время приготовления 40 мин.
1/2 кочана брокколи
1/2 кочана цветной капусты
200 г любых грибов (шитаке, вешенки, портобелло, шампиньоны)
70-100 г любого твердого сыра который вам нравится
2 лука-шалота
горсть рубленой петрушки
2 зубчика чеснока
200-300 мл куриного бульона
100 мл не очень жирных сливок
1 ст. ложка оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
1 сухой перец чили без семян
щепотка морской соли
1. Брокколи и цветную капусту разобрать на соцветия и отваривать на пару в течение 8-10 минут, затем обдать холодной водой.
2. Лук, чеснок и грибы почистить и порубить, но не смешивать.
3. Перец чили растереть в ступке.
4. Разогреть в тяжелой сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить лук до прозрачности.
4. Добавить чеснок, перец чили и грибы, посолить и, помешивая, обжаривать на медленном огне около 10 минут, до готовности грибов.
5. Влить бульон.
6. Срезать верхушки соцветий с отваренной брокколи.
7. Взбить в блендере оставшиеся половинки брокколи, цветную капусту и грибы вместе с бульоном.
8. Влить во взбитый суп сливки и прогреть его.
9. Сыр натереть на мелкой терке.
10. Добавить верхушки брокколи и петрушку, присыпать сыром и подавать.
