4 порции
время приготовления 1 ч. 30 мин.
400 г малины
370 г муки
365 г размягченного сливочного масла
100 г мелкого сахара
100 г сахарной пудры
60 г фундука
60 г кокосовой стружки
2 яйца
2 желтка
20 г кукурузного крахмала
300 мл молока
100 мл сливок
1 ч. ложка ванильного экстракта
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180˚С.
1. Фундук и кокосовую стружку измельчить в блендере.
2. Добавить 50 г муки и еще немного измельчить все в блендере.
3. 300 г муки перемешать со щепоткой соли, измельченными орехами и кокосовой стружкой.
4. 350 г сливочного масла взбить с сахаром, затем, не переставая взбивать, ввести яйца.
5. Порциями добавить муку с орехами и вымешивать все с помощью насадки для теста в течение 3 минут.
6. Разделить тесто на две части, завернуть в пленку и отправить одну часть на 20 минут в холодильник, а вторую в морозилку, для следующего пирога.
7. Выложить охлажденное тесто в форму, равномерно распределяя по всей поверхности, сделать небольшой бортик.
8. Застелить тесто бумагой для выпечки, сверху засыпать горохом или фасолью и выпекать в разогретой духовке 15 минут, затем снять бумагу и выпекать еще 5-7 минут.
9. Сделать крем: взбить желтки с 50 г сахарной пудры, 2 ст. ложками молока, кукурузным крахмалом и оставшейся мукой.
10. Довести оставшееся молоко до кипения и, продолжая взбивать, соединить горячее молоко с желтковой массой.
11. Поставить кастрюлю на огонь и прогревать, постоянно помешивая венчиком, пока крем не загустеет.
12. Снять с огня, добавить оставшееся сливочное масло и ванильный экстракт, перемешать и остудить.
13. Сливки взбить, добавить в крем и все перемешать.
14. Выложить крем на остывший корж, сверху разложить малину, присыпать пирог оставшейся сахарной пудрой.
Отзывы