Едим дома 3 сезон 50 серия - Цыпленок тапака

2 порции время приготовления 1 ч. 30 мин. В Закавказье, откуда это блюдо происходит, его действительно называют «тапака» - по названию сковороды с тяжелой крышкой, которой прижимают распластанного цыпленка. 1 тушка цыпленка пучок тархуна, кинзы и регана 3 зубчика чеснока 100 г аджики 6-7 горошин черного перца 1 ч. ложка морской соли крупного помола 1. Тушку цыпленка вымыть, просушить бумажным полотенцем и разрезать по центральной кости так, чтобы его можно было распластать. 2. Чеснок почистить, растереть в ступке вместе с перцем и солью и натереть этой смесью цыпленка. 3. Сделать на коже цыпленка надрезы и спрятать в получившиеся карманы концы ножек и крылышек. 4. Сильно разогреть сковороду (можно сковороду-гриль), уложить на нее цыпленка и накрыть тяжелой чугунной крышкой, а если ее нет - накрыть другой сковородой, положив сверху что-нибудь тяжелое, например мясорубку. Жарить цыпленка под гнетом на среднем огне до образования румяной корочки 20-30 минут, затем перевернуть и прожарить таким же образом с другой стороны. 5. Всю зелень порубить. 6. Готового цыпленка присыпать нарубленной зеленью, подавать с аджикой.