6 порций
время приготовления 40 мин.
300 г чечевицы
250 г моркови
250 г корня сельдерея
250 г лука-порея
100 г тонко нарезанного бекона
1/2 батона белого хлеба
1 лимон
горсть рубленой петрушки
1 зубчик чеснока
2 л овощного бульона
2-3 ст. ложки оливкового масла
щепотка прованских трав
щепотка майорана
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Чечевицу отварить в бульоне.
2. Морковь почистить и нарезать маленькими кубиками.
3. Сельдерей тоже порезать маленькими кубиками.
4. Лук-порей нарезать тонкими кольцами.
5. Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.
6. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сельдерей, морковь и порей до мягкости.
7. Отправить овощи в бульон с чечевицей, добавить 1 ст. ложку лимонного сока, 1/2 ч. ложки цедры лимона, прованские травы, майоран, посолить и поперчить. На медленном огне довести суп до готовности.
8. Чеснок почистить.
9. Хлеб нарезать, поджарить и натереть чесноком.
10. Бекон обжарить до хрустящей корочки и выложить на бумажное полотенце.
11. Разлить суп, добавив в каждую тарелку 1-2 полоски бекона, сверху присыпать петрушкой.
Подавать с поджаренным хлебом.
Отзывы