Едим дома 3 сезон 54 серия - Королевский шоколадный пирог

8 порций время приготовления 1 ч. 10 мин. время застывания 4 ч. 350 г темного 70%-ного шоколада 200 мл сливок 10 яиц 170 г сливочного масла 150 г мелкого сахара 115 г муки 80 г какао 1 ст. ложка коньяка Духовку предварительно разогреть до 170˚С. 1. 60 г сливочного масла растопить. 2. 4 яйца взбивать в кухонном комбайне со 100 г сахара в течение 6-10 минут. 3. Ввести растопленное масло, муку и 60 г какао и все вымешать. 4. Выложить тесто в форму, смазанную сливочным маслом, и выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. 5. Отделить 6 желтков от белков. 6. Желтки взбить с 50 г сахара, добавить оставшееся какао и сливки. 7. Поставить желтки с какао на водяную баню и, помешивая, прогревать, пока масса не загустеет. 8. Добавить 100 г сливочного масла, поломанный на кусочки шоколад и коньяк, вымешать до однородного состояния. 9. Взбить 3 белка в крепкую пену и осторожно ввести их в шоколадную массу. 10. Выстелить края формы, в которой находится бисквит, длинной полоской бумаги для выпечки и выложить на бисквит шоколадный мусс. 11. Поставить пирог в холодильник минимум на 4 часа, затем вынуть из формы и освободить края застывшего мусса от бумаги.