3 персоны
время приготовления 50 мин.
1/2 кочана китайской капусты
300 г замороженных сырых креветок
150 г муки
50 г картофельного крахмала
5 грибов шитаке (вешенок или шампиньонов)
1 яйцо
3 перышка зеленого лука
маленький кусочек перца чили
200 мл овощного бульона
50 мл растительного масла
сок 1/4 лимона
2 ст. ложки мирина
1 ст. ложка порубленных листьев мяты и кинзы
1 ст. ложка рыбного соуса Nam Pla
1 ст. ложка соевого соуса
1 ч. ложка мисо-пасты
1 ч. ложка томатной пасты
1 ч. ложка рисового вина
1 ч. ложка горчицы с зернышками (или васаби)
1 ч. ложка жидкого меда
1/2 ч. ложки морской соли
1. Креветки разморозить, почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Капусту тонко нашинковать, хорошенько посолить и оставить на 5 минут, затем отжать.
3. Шитаке нарезать тонкой соломкой, взбрызнуть соком лимона.
4. Зеленый лук нарезать тонко наискосок.
5. Смешать муку с крахмалом, добавить 1 ст. ложку мирина, яйцо, овощной бульон и в конце - мисо-пасту. С помощью венчика все хорошенько вымешать, чтобы получилось однородное блинное тесто.
6. Добавить грибы, капусту, креветки, зеленый лук и еще раз все перемешать. 7. Разогреть глубокую сковороду или вок, добавить растительное масло и жарить из получившегося теста оладушки - по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
8. Кусочек перца чили мелко порубить.
9. Приготовить соус: смешать томатную пасту, рисовое вино, соевый и рыбный соус, оставшийся мирин, горчицу, мед, чили, мяту и кинзу.
Подавать оладушки горячими, полив их соусом.
Отзывы