2 порции
время приготовления 25 минут
2 филе сибаса (по 200-250 г каждое)
горсть очищенных фисташек
небольшой пучок петрушки
1 небольшой корень имбиря
1 свежий огурец
1/2 свежего перца чили
1 небольшой кусочек папайи
1 небольшой кусочек манго
1 лайм
цедра 1 лимона
3 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки орехового масла
1-2 ст. ложки горчицы
1 ч. ложка рыбного соуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
1. Фисташки растереть в ступке практически в пудру, добавить лимонную цедру.
2. Рыбу посолить, поперчить, взбрызнуть оливковым маслом, обмазать со всех сторон горчицей и покрыть рыбу фисташковым соусом.
3. Разогреть в сковороде, которую можно ставить в духовку, оливковое масло, выложить рыбу и немного подержать на огне, а затем, не переворачивая, отправить на 10 минут в разогретую духовку.
4. Огурец, манго и папайю очистить от кожицы и порезать небольшими кубиками.
5. Перец чили, не вынимая семян, измельчить.
6. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
7. Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать из него сок.
8. Соединить 1 ч. ложку натертого имбиря, чили, папайю, манго и огурец, все перемешать, добавить цедру и сок лайма, ореховое масло и рыбный соус. Если покажется слишком острым или кислым, добавить 1 ч. ложку меда или сахарной пудры.
9. Петрушку мелко нарезать и перемешать с заправкой.
Подавать рыбу с имбирной заправкой.
Отзывы