4 порции
время подготовки 5 ч.
время приготовления 1 ч. 30 мин.
2 свеклы
2 моркови
1 картофель
100 г белой фасоли
2 моченых яблока
2 свежих огурца
2 филе сельди
1/2 луковицы
4 ст. ложки оливкового масла
2 ч. ложки уксуса красного вина
2 ч. ложки горчицы
щепотка прованских трав
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
1. Фасоль залить холодной водой и оставить на несколько часов, а лучше на ночь. Затем воду слить, снова залить фасоль большим количеством воды и отварить до готовности (в середине варки посолить).
2. Свеклу, морковь и картофель хорошенько вымыть, взбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, присыпать прованскими травами, завернуть в фольгу и запечь до готовности в разогретой духовке, затем остудить и почистить.
3. Сделать заправку, соединив 3 ст. ложки оливкового масла, горчицу, уксус, добавить чуть-чуть молотого перца и все перемешать.
4. Все запеченные овощи, яблоки, огурцы и лук нарезать небольшими кубиками, а селедку − тонкими полосками, все перемешать.
5. Добавить отваренную фасоль, полить винегрет заправкой.
Отзывы