6 порций
время приготовления 30 мин.
время замораживания 6 ч.
Для того чтобы мороженое получилось совсем пышным, при замораживании его надо каждый час взбивать венчиком.
400 мл сливок
200 мл молока
120 г сахара
100 г фисташек
4 желтка
1 ст. ложка коньяка
1. Фисташки измельчить с помощью блендера практически в пудру (немного орехов оставить целыми для украшения).
2. Влить в небольшую кастрюлю молоко и сливки, добавить фисташки, поставить на огонь и довести смесь до кипения, но не кипятить.
3. Желтки взбить с сахаром и коньяком в светлую воздушную массу.
4. Небольшими порциями, непрерывно помешивая, ввести к желткам горячее молоко со сливками и фисташками.
5. Поставить посуду с молочно-желтковой массой на водяную баню и прогревать на небольшом огне, пока она не загустеет.
6. Вылить все в пластиковый контейнер, охладить и поставить в морозилку на 6–8 часов. Мороженое время от времени перемешивать деревянной ложкой, чтобы оно было однородным.
При подаче на стол украсить оставшимися фисташками.
Отзывы