8 порций
время приготовления 2 ч. 30 мин.
Для украшения этого торта вам понадобятся живые розы (есть их не обязательно!).
6 яиц
300 г мелкого сахара
1 плитка шоколада
горсть фисташек
300 мл молока
300 мл сливок
4 ст. ложки какао
1–2 ст. ложки муки
1 ч. ложка винного уксуса
1 ч. ложка ванильного экстракта
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 140◦С.
1. Белки отделить от желтков.
2. Просеять 2 ст. ложки какао.
3. Взбить белки со щепоткой соли. Не переставая взбивать, ввести небольшими порциями 200 г сахара, просеянное какао и винный уксус.
4. Нарисовать на бумаге для выпечки два круга, выложить на них белковое тесто и отправить в разогретую духовку на час. Затем духовку выключить и оставить меренги внутри еще на час.
5. Молоко вместе со сливками довести до кипения.
6. Желтки взбить со 100 г сахара в светлую воздушную массу, ввести оставшееся какао и муку. Постоянно помешивая, влить к желткам горячее молоко со сливками.
7. Заварить крем на водяной бане или затянуть посуду с кремом пищевой пленкой и отправить на несколько минут в микроволновку.
8. Шоколад растопить на водяной бане и осторожно ввести в крем, добавить ванильный экстракт, перемешать и остудить.
9. Щедро смазать остывшие меренги шоколадным кремом, уложить одну на другую и украсить сверху по желанию, например, живыми красными розами, и присыпать фисташками.
Отзывы