2 порции
время приготовления 40 мин.
400 г телячьей вырезки
200 г спаржи
100 г сыра горгонзола
100 мл белого сухого вина
100 мл овощного или мясного бульона
100 мл 22%-ных сливок
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сливочного масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Сыр порезать кубиками.
2. Телячью вырезку вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать пластинами толщиной 1 см, затем каждый кусочек отбить.
3. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, обжарить мясо на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон, затем переложить его в другую посуду.
4. В сковороду, где жарилось мясо, влить вино, бульон, посолить, поперчить и дать соусу выкипеть на 1/3.
5. Убавить огонь, вернуть в сковороду мясо, добавить сыр, сливки и томить все вместе 5–7 минут.
6. Спаржу отварить на пару.
Подавать телятину вместе со спаржей, полив пикантным соусом.
Отзывы