4 порции
время приготовления 1 ч. 50 мин.
1 тушка кролика
100 г бекона
3 луковицы
30 г сливочного масла
25–30 г сухих грибов
2–3 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
несколько веточек тимьяна
250 мл белого сухого вина
100 мл сливок
1 лавровый лист
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Сухие грибы замочить в кипятке.
2. Тушку кролика вымыть, просушить бумажным полотенцем и порезать крупными кусками.
3. Растопить в тяжелой кастрюле сливочное масло, обжарить мясо кролика до золотистого цвета и выложить на тарелку.
4. Лук и чеснок почистить.
5. Бекон, лук и чеснок крупно нарезать, отправить все вместе в кастрюлю и слегка обжарить.
6. Вернуть в кастрюлю куски кролика, добавить лавровый лист, посолить и поперчить, влить вино и на сильном огне дать ему выпариться.
7. Воду, в которой были замочены грибы, процедить через сито.
8. Добавить розмарин, грибы вместе с процеженной водой и томить все на медленном огне около часа.
9. Влить сливки, прогреть, но не кипятить.
Подавать, присыпав листьями свежего тимьяна.
Отзывы