2 порции
время приготовления 1 ч. 50 мин.
400 г картофеля
200 г моркови
60 г муки
50 г пармезана
50 г оливок
горсть базилика
1 желток
2–3 ст. ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки прованских трав
1/2 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
1. Картофель почистить, отварить и истолочь в пюре.
2. Морковь почистить, смазать оливковым маслом, поперчить, присыпать прованскими травами и запечь в духовке до мягкости.
3. Запеченную морковь порезать маленькими кубиками.
4. Из оливок удалить косточки и мелко нарезать.
5. Пармезан натереть на мелкой терке.
6. Соединить картофельное пюре, морковь и оливки, добавить желток, пармезан, 50 г муки, поперчить и посолить. Вымешать все до состояния теста.
7. Присыпать рабочую поверхность оставшейся мукой, раскатать тесто колбаской, нарезать наискосок небольшими кусочками, придавить каждый вилкой с обеих сторон, чтобы ньокки получились рифлеными, и отправить на 20 минут в холодильник.
8. Отварить ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды, добавив в нее чуть-чуть оливкового масла.
9. Шумовкой вынуть ньокки, заправить их оливковым маслом, присыпать базиликом.
Отзывы