2 порции
время приготовления 1 ч.
Хорошо подавать с тушеной капустой.
2 утиные грудки
100 г грецких орехов
большой пучок петрушки
6 зубчиков чеснока
несколько веточек тимьяна
2 ст. ложки бренди или коньяка
1−2 ст. ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
2/3 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200◦С.
1. Утиное мясо вымыть и просушить бумажным полотенцем. По всей поверхности на кожице сделать небольшие надрезы, а на обратной стороне - глубокие проколы ножом.
2. Поперчить и посолить как следует с обеих сторон, обмакнуть в бренди и оставить на три минуты.
3. Разогреть сковороду без масла и обжаривать утку по 4 минуты на каждой стороне, чтобы образовалась румяная корочка.
4. Переложить утку на противень, полить жирком, который образовался при жарке, и отправить в духовку на 10−12 минут.
5. Сделать карман из фольги, уложить в него утку, полить тем соком, в котором она запекалась, завернуть карман и оставить на 10-15 минут.
6. Петрушку, орехи, чеснок и оливковое масло взбить в блендере (при желании соус можно прогреть).
7. Нарезать утку тонкими кусочками, выложить сверху ореховый соус и присыпать свежим тимьяном.
Отзывы