3 порции
время подготовки 6 ч.
время приготовления 25 мин.
300−400 г филе семги на коже
150 г любого салатного микса
3 небольшие свеклы
2 апельсина
1 авокадо
1 лимон
пучок укропа
3 ст. ложки оливкового масла
1−2 ст. ложки уксуса белого вина
1/2 ч. ложки сахарной пудры
1 2/3 ст. ложки свежемолотого черного перца
1 2/3 ст. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
1. Свеклу отмыть, затем слегка посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь.
2. Семгу вымыть и просушить как следует бумажным полотенцем.
3. Укроп мелко изрубить.
4. Цедру двух апельсинов натереть на мелкой терке, из половинки апельсина выжать сок.
5. Цедру лимона тоже натереть на мелкой терке.
6. Смешать укроп, цедру 1 апельсина и лимона, 1 1/2 ст. ложки соли и 1 1/2 ст. ложки перца.
7. 1/3 этой смеси присыпать дно посуды, где вы будете мариновать семгу, и уложить рыбу на сухой маринад кожей вниз.
8. В оставшийся маринад добавить сахарную пудру, перемешать его и распределить равномерно по всей поверхности семги. Затянуть посуду с семгой пищевой пленкой и оставить на 6−8 часов в комнатной температуре. Затем ее можно поставить в холодильник и хранить там еще 2−3 дня.
9. Смешать апельсиновый сок, оставшуюся цедру, уксус, оливковое масло и 1 ст. ложку воды, половиной этой заправки полить салатный микс.
10. Свеклу и половину авокадо нарезать тонкими пластинками, вторую половину авокадо размять вилкой в пюре.
11. Маринованную семгу тонко нарезать.
12. Выложить на одну сторону блюда пластинки авокадо, на другую − свеклы. В центр уложить слой семги, сверху салатные листья, сформированный столовой ложкой шарик из пюре авокадо и снова слой рыбы. Полить оставшейся заправкой.
Отзывы