6 порций
время приготовления 1 ч. 40 мин.
5 яиц
3/4 стакана муки
2/3 стакана сахара
1 кисть синего винограда без косточек
1 кисть белого винограда без косточек
1/3 стакана марсалы (сицилийского вина)
2–3 ст. ложки абрикосового джема
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ч. ложка ванильного экстракта
две щепотки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 170˚С.
1. Для крема забайоне отделить 2 желтка от белков и взбить желтки с 1/3 стакана сахара и вином.
2. Поставить получившуюся смесь на водяную баню и, не переставая взбивать, чтобы желтки не свернулись, прогревать, пока крем не загустеет.
3. Взбить 2 белка со щепоткой соли в крепкую пену и ввести в слегка остывший крем.
4. 3 желтка отделить от белков. Взбивать желтки с 1/3 стакана сахара и ванильным экстрактом, пока они не станут пышными. Небольшими порциями ввести муку, добавить разрыхлитель.
5. Взбить 3 белка со щепоткой соли и аккуратно ввести их в тесто.
6. Смазать небольшую форму для выпечки сливочным маслом, выложить в нее тесто и выпекать в разогретой духовке 25 минут.
7. Остывший бисквит вынуть из формы, залить кремом забайоне, сверху выложить ягоды винограда.
8. В небольшой кастрюле, помешивая, прогреть абрикосовый джем с 1 ст. ложкой воды и полить торт сверху.
Отзывы