3 порции
время приготовления 35 мин.
Брокколи — чемпион по содержанию полезных микроэлементов, в ресторанах таких макарон вы скорее всего не найдете, меня ими угощал мой итальянский приятель, архитектор, который выращивает сам и фенхель, и брокколи, а еще у него в огороде растут самые вкусные помидоры на свете.
200 г лингвини или других макарон
250 г брокколи
100 г шпината
1 луковица
50 г пармезана
50 г кедровых орехов
8–10 оливок
горсть рубленой петрушки
2 зубчика чеснока
5–6 ст. ложек оливкового масла
1 ч. ложка семян фенхеля
1 сухой перец чили
1 ч. ложка морской соли
1. Брокколи разрезать на небольшие соцветия и отваривать в кипящей воде в течение 5 минут. Слить, сохранив 100 мл воды.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. Чеснок почистить.
4. Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла, обжарить лук.
5. Добавить чеснок, перец чили и семена фенхеля.
6. Через 2 минуты отправить в сковороду брокколи, влить сохраненную воду, в которой варилась брокколи, и прогревать на небольшом огне до готовности.
7. Добавить шпинат, петрушку и 3 ст. ложки оливкового масла, посолить, перемешать и через 1–2 минуты снять с огня.
8. Оливки освободить от косточек, крупно нарезать и обжарить на маленькой сковороде с небольшим количеством оливкового масла.
9. На другой сковороде обжарить кедровые орехи.
10. Пармезан натереть на мелкой терке.
11. Лингвини отварить в подсоленной воде, затем воду слить, выложить макароны в соус из брокколи и шпината, перемешать.
Подавать, присыпав оливками, орехами и натертым сыром.
Отзывы