Едим дома 13 сезон 248 серия - Перловый хлеб

4 порции время приготовления 2 ч. 30 мин. Вместо перловой муки подойдет пшеничная мука грубого помола, смешанная с ржаной мукой. 250 г перловой муки 120 г перловой крупы 20 г свежих дрожжей 1 ч. ложка растительного масла 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха 1 ч. ложка морской соли Духовку предварительно разогреть до 250 °С. 1. Перловую крупу промыть и замочить в воде на 15 минут. 2. В подогретую посуду влить 250 мл теплой воды, добавить дрожжи и размешивать до полного растворения. 3. Перловку промыть еще раз и залить в два раза большим объемом воды. Варить на медленном огне до состояния ризотто, в конце посолить. 4. К дрожжам добавить муку, вымешать и оставить на то время, пока варится перловка. 5. В тесто добавить горячую перловку, мускатный орех и вымешать все как следует. Поставить в теплое место на 40 минут. 6. Глубокую длинную форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в нее тесто и дать ему отдохнуть еще 15–20 минут. 7. Выпекать в разогретой духовке 40 минут, затем открыть дверцу духовки и выпекать еще 10 минут. 8. Когда хлеб немного остынет, аккуратно вынуть его из формы.