3 порции
время приготовления 1 ч. 10 мин.
Ребята, если вы попробуете один раз эти макароны, вы поймете, что жизнь прекрасна. Если у вас аллергия на лактозу, попробуйте и в других рецептах вместо посыпания пармезаном использовать сухарики, которые идут в этих макаронах. Для меня эти сухарные крошки были открытием, теперь я довольно часто сую их, куда только можно.
300 г цукини
200 г макарон
1 крупный светлый баклажан
1/2 чиабатты
1 лимон
большая горсть рубленой петрушки и мяты
2 зубчика чеснока
5–6 ст. ложек оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
1 1/2 ч. ложки морской соли
1. Баклажан нарезать тонкими пластинами толщиной 0,3 см, присыпать солью и оставить на 30 минут.
2. Цукини тоже нарезать вдоль тонкими пластинами.
3. Из лимона выжать сок.
4. Баклажаны и цукини обжарить на гриле с обеих сторон, а затем нарезать тонкими, как спички, полосками, соединить с мятой и петрушкой, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и полить 2–3 ст. ложками оливкового масла.
5. Чиабатту порезать на куски без корки (если вы любите корку, ее можно не срезать) и измельчить в блендере в мелкую крошку.
6. Разогреть в небольшой сковороде 3 ст. ложки оливкового масла, обжарить почищенный чеснок до золотистого цвета и вынуть.
8. В чесночное масло добавить измельченную чиабатту, помешивая, подержать на огне 1–2 минуты и выложить сухари на бумажное полотенце.
9. Макароны отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить и сохранить.
10. Добавить к макаронам овощи с рубленой зеленью, влить немного воды, в которой варились макароны, и перемешать.
Подавать, щедро присыпав сухарями.
Отзывы