4 порции
время приготовления 1 ч 40 минут
Шоколадную глазурь можно сделать и из белого шоколада.
360 г размягченного сливочного масла
250 г грецких орехов
150 г сахара
150 г шоколада
100 г апельсинового джема
5 яиц
50 г сахарной пудры
50 г муки
2 ст. ложки сливок
1/2 ч. ложки разрыхлителя
1/2 ч. ложки морской соли
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
1. Грецкие орехи измельчить в пудру, добавить разрыхлитель, муку и щепотку соли, все перемешать.
2. Отделить желтки от белков. Белки отправить в холодильник.
3. 250 г сливочного масла взбить с сахаром.
4. По одному, не переставая взбивать, ввести желтки.
5. Добавить муку с орехами и вымешать все в комбайне на медленной скорости.
6. Взбить охлажденные белки со щепоткой соли, всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до получения крепкой гладкой массы.
7. Ввести белковую массу в тесто .
8. В форму, выстеленную смазанной маслом бумагой для выпечки, выложить тесто и выпекать в разогретой духовке около 40-50 минут, затем проткнуть спичкой - если она сухая, вынуть корж и остудить.
9. Сделать глазурь: помешивая, растопить на медленном огне шоколад с оставшимся маслом и сливками. Если глазурь получается слишком густой, добавить еще сливок.
10. Разрезать корж вдоль на два тонких. Смазать нижний корж апельсиновым джемом, накрыть верхним коржом и покрыть шоколадной глазурью, равномерно распределив ее.
Отзывы