2 порции
время приготовления 1ч 10 мин
1 цесарка или домашняя курочка
большой пучок тархуна
90 г сливочного масла
100 мл овощного бульона
70 мл белого сухого вина
1 ст. ложка муки
1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца
1 ч. ложка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200◦С.
1. Курицу или цесарку вымыть, просушить бумажным полотенцем, разрезать на куски, натереть солью и перцем.
2. Выстелить глубокий противень фольгой, уложить в него куски курицы, а сверху разложить нарезанное кубиками масло (около 70 г).
3. Запекать в разогретой духовке 15 минут при температуре 200◦С градусов, затем убавить ее до 170◦С и продолжать запекать еще 20−25 минут.
4. Тархун очень мелко изрубить.
5. Растопить оставшееся сливочное масло, добавить в него соус из противня, который получился при запекании цесарки, муку, овощной бульон и вино, вымешать до однородного состояния.
6. Посолить, поперчить, добавить тархун и еще раз все перемешать.
7. Выложить цесарку на блюдо и полить тархуновым соусом.
Отзывы