Гастромаркет

Ведущие австралийского телешоу «Гастромаркет» Эмма Дин и Линтон Тапп сообщают зрителям о том, что лучшие продукты на их родном континенте можно найти на рынке королевы Виктории. После того, как мы заглянем сюда, мы познакомим вас с несколькими замечательными рецептами.

Но до посещения рынка Эмма и Линтон готовят шоколадный торт, который, по их мнению, является лучшим десертом на день рождения.

Раздробленный шоколад вместе с маслом и сахаром аккуратно плавят в кастрюльке на раскаленной плите. Потом в эту массу добавляют муку, соду, яйца, замешивают тесто для коржей, которое помещают в формочки для запекания и ставят в духовку. Там их держат при температуре 150 градусов в течение часа с четвертью. Тем временем кулинары занимаются кремом. Снова масло, шоколад и сахарная пудра, сливки и пакетики с чаем, вишневый ликер. Взбитым кремом промазываются готовые коржи, сверху торт украшают свежей ягодой, которая посыпана сахарной пудрой. Дополнительное украшение десерта – розовые лепестки.

Вечером Эмма и Линтон наносят визит на свой любимый рынок. Они пробуют пасту «Четыре сыра», затем дегустируют сицилийские колбаски (немного перца чили и фенхеля придают колбаскам неповторимый вкус). Эмма заявляет, что это самые вкусные колбаски, какие она только в своей жизни пробовала.

Линтон сообщает коллеге о том, что знает здесь местечко, где можно отведать блюда аутентичной эфиопской кухни. Ведущие угощаются карри с курицей и говядиной, заедая его лепешками, тесто для которых заведено на основе молока буйволиц.

Эмма рассказывает приятелю о том, что ее прапрабабушка родом из Испании. Значит, мы обязательно должны попробовать чуррос с ванильным мороженым. Как здорово, что сейчас зима, можно вдоволь угощаться холодными сладостями!

А теперь мы займемся приготовлением собственных блюд, на которые нас вдохновили кушанья, что мы попробовали в этом гастрономическом раю!

Вначале – перепелки на гриле. Тушки этих крохотных птичек следует аккуратно разрезать ножницами, затем извлечь оттуда позвоночник. Потом приступаем к приготовлению маринада. Его ингредиенты: мед, куркума, рыбный соус. Нет, соли не потребуется, ведь рыбный соус – это самая настоящая азиатская соль. Пробуем маринад на вкус. Вы не станете это делать после того, как натрете им сырую тушку птицы. Тщательно натираем маринадом перепелок. Мед позволит нам получить прекрасную корочку, а куркума обеспечит красивый желтый цвет. Устраиваем перепелок на гриль, грудкой вниз. Всего приготовление должно занять 10 – 12 минут. Сначала пять минут грудкой вниз, потом переворачиваем. Перепелки похожи на цыплят, но прожаривать их мясо до белого цвета не стоит, оно должно быть розоватым. Теперь кладем на гриль лайм. Что может быть вкуснее! Нарезаем капусту, чуть-чуть ее солим, разминаем. Все, готово! Прекрасные перепелки-гриль.

Линтон сообщает зрителям, что сейчас покажет, как нужно готовить баранью голень. Это идеальное мясо для долгого тушения. За это время из него вытопится замечательный животный жир.

Посыпаем мясо солью, это надо делать до начала приготовления. Кладем голени в чугунную кастрюлю и вытапливаем жир. Достаем мясо, нарезаем овощи, обжариваем их на жире из голени. Убираем овощи, снова кладем в кастрюлю баранину, заливаем вином, кладем палочку корицы, несколько веточек тимьяна, черный перец горошком. Добавляем бальзамический уксус. Все это накрываем пергаментом, закрываем кастрюлю крышкой и помещаем в духовку на три – четыре часа при температуре 160 градусов. Готовое мясо должно просто отваливаться от костей.