Луис Теодосопулос появился на свет 13 сентября 1966 года в Мельбурне, Австралия, в семье греческих эмигрантов Луизы и Янниса Теодосопулос. Он приходится младшим братом актера Костаса Мэндилора, известного по работе в картинах «Дорз», «Обещание», «Пила 3». Братья взяли упрощенную версию девичьей фамилии своей матери Мэндилярис в качестве сценического псевдонима.
В молодости Мэндилор профессионально занимался футболом, был членом команды «Heidelberg United» и даже участвовал в одной из игр национальной лиги в 1989 году, где забил один гол.
На большом экране Луис дебютировал в 1991 году в спортивной комедии «Необходимая жестокость». За ней последовала работа в драме «Школа жизни», триллере «Западня», боевике «В поисках приключений», криминальной комедии «Мафия!», боевике «Чемпионы», драме «Враждебная акция», боевике «Отряд спасения», спортивной драме «Цена славы», триллере «Теплый техасский дождь», криминальной драме «Мафиози», триллере «Двойной обман», комедии «Парень, ты попал», мелодраме «Моя большая греческая свадьба», триллере «Острие Ангела», боевике «Предательство», триллере «Крутые парни», вестерне «Великолепная пятерка», триллере «Белая лихорадка».
В последние годы Мэндилор появился в спортивной драме «Игра их жизни», боевике «Жажда скорости», криминальной драме «Заложники», боевике «Путь меча», драме «Два удара барабана», триллере «В глазах убийцы», фантастике «Безмолвный яд», триллере «Сбиться с пути», спортивной драме «Голые кулаки», триллере «Не время бояться», фильме ужасов «Проклятые», боевике «Грешники и святые», комедии «Джеральд», фантастике «Синдром Франкенштейна», комедии «Еще одна комедия», боевике «Узник», биографической драме «Зеленая история», фильме ужасов «Резня женщин», драме «Идеальное лето», фильме ужасов «616: Паранормальный инцидент», триллере «20 футов под землей: И пала тьма», мелодраме «Элита».
Кроме того, Луис принимал участие в съемках таких многосерийных картин, как «Чайна-Бич», «Грейс в огне», «Прикосновение ангела», «Друзья», «Напряги извилины», «Детектив Нэш Бриджес», «Китайский городовой», «Зачарованные», «Охотники за древностями», «Шпионки», «C.S.I.: Майами», «Моя большая греческая жизнь», «C.S.I.: Место преступления Нью-Йорк», «Правила совместной жизни», «Касл», «Морская полиция: Лос-Анджелес».
В 2009 году Мэндилор окончательно перебрался в США и живет в Голливуде, в свободное время актер активно занимается тайским боксом - муай тай.
