Родился 27 декабря 1966 года в городе Талса, штат Оклахома, в еврейской семье. Мать – виолончелистка, отец, выпускник Гарварда – акушер-гинеколог. У Билла есть братья Стивен и Майкл и сестра Барбара.
В детстве мальчик увлекался самолетами, летал на дельтаплане. О карьере актера он и не думал: активно занимался спортом, учился. С ранних лет Билл отличался выдающимися физическими данными, с 17 лет работал вышибалой в баре. Окончил Университет Джорджии. Голдберг – обладатель разрядов по джиу-джитсу и дзюдо.
В течение трех сезонов Билл состоял в Профессиональной лиге американского футбола, но закончил карьеру из-за серьезной травмы. Однако насовсем покидать спорт он не собирался и с 1997 года стал профессиональным рестлером. До 2001-го Билл участвовал в Чемпионате мира (WCW), а с 2003 по 2004 годы – в Мировой федерации рестлинга (WWE). Еще несколько лет он успешно выступал на борцовских состязаниях, а затем, уже окончательно оставив ринг, сконцентрировался на построении актерской карьеры.
На счету Билла более 70 фильмов. Его актерский дебют – сериал «Арлисс». Затем он отметился в телевизионных проектах «Закон и порядок», «Отчаянные домохозяйки», озвучивал популярные мультипликационные сериалы «Гриффины», «Ким „Пять-с-плюсом”».
В 2005 году Голдбергу предложили сыграть в комедии «Все или ничего», посвященной профессиональному футболисту Полу Кру, попавшему в тюрьму. Начальник решил организовать футбольный матч между арестантами и охранниками. Он предлагает Полу проиграть взамен на скорейшее освобождение, но тот не собирается поступаться своими моральными принципами. Билл сыграл одного из арестантов – Баттла.
В «Небесном форсаже» (2009) Голдбергу досталась роль Большого Плохого Джона. Это картина о скорости, безрассудстве, крутых автомобилях и самолетах, а также наркокурьерах и Службе по борьбе с наркотиками.
Один из последних проектов с участием актера – комедия «Холли, Джинглс и Клайд 3D», которая выходит на экраны в 2013 году.
Сейчас Голдберг придерживается очень активного образа жизни: он снимается в кино, ведет авторскую программу Bullrun на канале SpikeTV. Актер известен и популярен, но не забыл о социальной ответственности: он занимается благотворительностью и борется за права животных. Билл проявил себя и как успешный предприниматель: он заведует сетью спортивных залов Obake.
В 2005-м актер женился на актрисе Ванде Ферратон. Через год у пары родился сын Эй Джей.
