Сергей Гавриилович Новосад родился 29 июля 1994 года в городе Шелехов Иркутской области в обычной семье, где никто не имел отношения к артистической деятельности. К этому занятию юноша пришёл сам, когда увлёкся игрой в театральном кружке «Чапля». Но решающий вклад в будущее самоопределение внесли гастроли студентов Школы-студии МХАТ. Серёжа воочию наблюдал за артистическим искусством молодых актёров, после чего твёрдо решил стать одним из них. По словам Новосада, основной мотивацией было желание радовать людей так же, как порадовали его самого. Но мечты мечтами, а дату прослушивания Сергей «прохлопал». Благо, опытный педагог Виктор Рыжаков пошёл навстречу настойчивому абитуриенту и согласился его прослушать. Итог: Сергей был зачислен в мастерскую театральной студии «Июльансамбль». Так Новосад сделал первый и, возможно, самый сложный шаг навстречу к мечте. Учеба в МХАТе шла в охотку, парень с жадностью впитывал знания и показал себя очень способным артистом. Рыжаков тщательно пестовал воспитанника и дал ему роль барона Тузенбаха в постановке «По-Чехову. Три сестры». Под крышей «Июльансамбля» Сергей очаровывал публику и в других спектаклях: «ВААЛ» по пьесе Брехта, «Питер Пэн. Фантомные вибрации» Романа Феодори, «Несколько разговоров о…» Тадаса Монтримаса. Как приглашённый артист он поучаствовал в постановке «Современника» для постановки «Собрание сочинений», ну а самой любопытной ролью стоит признать исполнение культового музыканта Джона Леннона «Как эстонские хиппи разрушили Советский союз».
По собственному признанию, Новосад не стремился сниматься в кино, поскольку считал работу киноактёра совершенно отдельной деятельностью, чем службу в театре, и, тем не менее, когда знакомые люди позвали его сняться в эпизоде сериала «Вне игры», Сергей ответил согласием. Продюсеров спортивной комедии, как оказалось, привлекли в первую очередь внешние данные актёра: высокий, симпатичный парень крепкого телосложения весьма выигрышно смотрелся в кадре – то, что и требовалось создателям. Сам Новосад тоже не остался внакладе: на него обратили внимание люди, ответственные за раскрутку «Трудных подростков» – его одного рейтингового молодёжного проекта. Пригодились и базовые навыки футболиста, которые успел приобрести Сергей на съёмках «Вне игры». В «Трудных подростках» он получил роль именно футболиста – естественно, с несносным характером, как того требовала специфика сериала. На площадке Новосад пересёкся со многими будущими звёздами российского кино: Глебом Калюжным, Никитой Волковым и Тимофеем Елецким. Он получил прекрасный опыт и снимался в «Трудных подростках» два года. После этого Сергей получил приглашение попробовать в себя в качестве одного из фаворитов (Александра Ланского) императрицы Екатерины II в исполнении Марины Александровой. Опять-таки пригодилась привлекательная внешность, но не подкачал и артистизм.
Окончательно знаменитостью Новосад стал после исполнения первой в карьере главной роли – в мелодраме Ольги Акатьевой «Я делаю шаг» (2023). Их союз с Анастасией Талызиной стал залогом обаяния этой солнечной и лёгкой ленты о том, как молодые люди находят друг друга среди несбыточных грёз. Годом позже Сергей снова пересёкся с Глебом Калыжным в картине «14+ Продолжение». 2024-й в целом оказался продуктивным для актёра: он отметился в драматическом сериале «Неверные» с Оксаной Акиньшиной в главной роли, а также в исторической постановке «Любовь Советского Союза» о судьбе великой Любови Орловой. Новосад играл роль сержанта и справился с ней по традиции безупречно. Не менее результативным получается и 2025 год. Сергей снялся в популярном комедийном сериале «Остаться друзьями», а также получил роль в детективе «Гостья» – новом проекте режиссёра Ивана Петухова, где партнёрами Новосада по площадке стали Ирина Пегова, Алексей Агранович и Даша Верещагина. Сюжет сериала повествует о тайне, которую хранит дочь погибшего астронома. Не за горами и новые успешные роли, в том числе и главные.
Преуспел Сергей Новосад и в личной жизни: его избранницей стала популярная актриса Анастасия Талызина, внучка легенды советского кино и звезда кино российского, которая встретилась с будущим мужем на съёмках картины «Я делаю шаг». Детей у пары пока нет. В свободное время Сергей увлекается спортом, играет на гитаре и трубе.
