2 порции
время приготовления 35 мин.
200 г тофу
200 г вешенок или шампиньонов
100–150 г гречневой лапши (соба)
100 г миндаля
70–100 г шпината
5 перышек зеленого лука
3–4 ст. ложки орехового масла
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки рисового уксуса
2 ст. ложки соуса мирин
1 ст. ложка муки
2 ч. ложки кунжутного масла
1 ч. ложка пасты васаби
1 ч. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка паприки
1 ч. ложка тмина
1 ч. ложка кунжутного семени
Духовку предварительно разогреть до 170°С.
1. Миндаль обмакнуть в кунжутное масло, обвалять в паприке, тмине, кунжутном семени и сахарной пудре. Высыпать на противень и обжаривать в разогретой духовке в течение 10–15 минут, затем охладить и изрубить.
2. Лапшу опустить в кипящую воду, через 30 секунд влить 1 стакан холодной воды. Отварить до готовности, промыть холодной водой.
3. Тофу нарезать кусочками, промокнуть бумажным полотенцем и обвалять в муке.
4. Грибы вымыть, почистить и порезать.
5. Шпинат отваривать в течение 30 секунд в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.
6. Разогреть 1 ст. ложку орехового масла и обжарить в нем тофу с всех сторон.
7. В другой сковороде разогреть еще 1 ст. ложку орехового масла, обжарить грибы, затем добавить шпинат, соевый соус и перемешать.
8. Зеленый лук мелко нарезать.
9. Сделать заправку из васаби, рисового уксуса, мирина и оставшегося орехового масла.
10. Заправить лапшу, сверху выложить грибы со шпинатом, тофу, присыпать миндалем и зеленым луком.
Отзывы