4 порции
время приготовления 50 мин.
Подавать этот суп можно с подсушенными и натертыми чесноком тостами.
400 г консервированных томатов в собственном соку
250 г мидий
150 г креветок
1 филе небольшой рыбы
2 тушки кальмара
1 стебель сельдерея
2–3 веточки петрушки
1–2 веточки базилика
1 морковь
1 луковица
4–5 зубчиков чеснока
150 мл белого сухого вина
2 ст. ложки оливкового масла
1 сухой перец чили
1. Лук, сельдерей, морковь и 2 зубчика чеснока почистить и порезать, не смешивая их.
2. Кальмары почистить и нарезать кольцами.
3. В небольшой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить нарезанные лук и чеснок до прозрачности.
4. Добавить морковь и сельдерей и потушить все несколько минут.
5. Отправить в кастрюлю с овощами полбанки помидоров вместе с соком, креветки, кальмары и тушить еще несколько минут.
6. В тяжелой кастрюле разогреть 1 ст. ложку оливкового масла, добавить мидии, оставшиеся помидоры с соком, 2 зубчика чеснока и пару веточек петрушки, влить вино и 125 мл горячей кипяченой воды. Накрыть крышкой и варить несколько минут.
7. Готовые мидии вынуть (нераскрывшиеся выбросить), а бульон, в котором они готовились, добавить в кастрюлю с кальмарами и креветками, раскрошить туда же чили и довести морепродукты до готовности.
8. Рыбное филе нарезать кусочками.
9. Готовые кальмары и креветки вынуть, а рыбный бульон вместе с овощами взбить в блендере до однородной шелковистой массы, затем протереть через сито.
10. Поставить протертый суп на небольшой огонь, добавить в него нарезанное рыбное филе и варить 5 минут.
11. Листья базилика измельчить.
12. Часть мидий освободить от ракушек, а креветки — от хвостиков и голов, отправить креветки, мидии и кальмары в суп.
13. Готовый суп присыпать измельченным базиликом.
Отзывы