4 порции
время приготовления 1 ч. 40 мин.
400 г клубники
150 г песочного печенья
100 г коричневого сахара
80 г мелкого сахара или сахарной пудры
4 желтка
большой пучок мяты
1/2 лимона
250 мл густых и жирных сливок
80–100 мл шампанского
1 стручок ванили
1. Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, сок отжать.
2. Мяту мелко порубить.
3. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть из него семечки, все положить в маленькую кастрюлю и залить 300 мл воды.
4. Добавить коричневый сахар, цедру и сок лимона и варить на среднем огне 5–7 минут, пока сироп не загустеет и не уварится на треть.
5. Клубнику нарезать четвертинками и добавить в сироп. Как только он снова закипит, снять с огня, всыпать мяту, остудить и поставить в холодильник.
6. Желтки, мелкий сахар и шампанское смешать в глубокой посуде, поставить на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока масса не загустеет. Снять с огня и взбивать еще 1–2 минуты, чтобы желтки не свернулись, затем отправить крем в холодильник.
7. Взбить сливки, добавить их в холодный крем и осторожно вымешать.
8. В высокие бокалы выложить сначала клубнику, а сверху крем.
Подавать с песочным печеньем.
Отзывы