3 порции
время приготовления 25 мин.
время маринования 1 сутки
300−400 г филе семги с кожей
1/2 фенхеля
1/2 яблока
пучок укропа
сок 1/2 лимона
200 г сметаны
60 мл джина
1 ст. ложка горчицы
2 ч. ложки сахарной пудры
1 ч. ложка ягод можжевельника
1 ч. ложка перца горошком
щепотка свежемолотого перца
1 1/4 ч. ложки морской соли
1. Семгу обмакнуть в джин.
2. Растереть в ступке можжевельник, перец горошком, 1 ч. ложку соли и 1 ч. ложку сахарной пудры.
3. Натереть получившейся смесью рыбу со всех сторон, обложить веточками укропа, завернуть в пищевую пленку и оставить на день-два мариноваться в холодильнике.
4. Яблоко и фенхель нарезать тонкими ломтиками.
5. Приготовить соус: смешать сметану с горчицей, яблоком и фенхелем, добавить 1 ст. ложку лимонного сока, оставшуюся сахарную пудру, по щепотке соли и свежемолотого перца и все тщательно перемешать.
6. Нарезать рыбу тонкими ломтиками и подавать со сметанным соусом.
Отзывы