2 порции
время приготовления 1 ч. 20 мин.
2 утиные грудки
1 упаковка рисовой бумаги
2 моркови
1/2 корня дайкона
100 г замороженного зеленого горошка
100 г брусничного соуса
30 г маринованного имбиря
5 перьев зеленого лука
1 половник бульона
50 мл винного или рисового уксуса
2 ст. ложки вермута
2 ст. ложки меда
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 170˚С.
1. Утиные грудки вымыть, просушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить и обжарить на сильно разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. В той же сковороде отправить грудки в разогретую духовку на 20 минут. Остудить и нарезать тонкими полосками.
2. Зеленый горошек разморозить.
3. Дайкон и морковь почистить и порезать тонкими брусочками.
4. Зеленый лук нарезать тонкими длинными колечками.
5. Смешать в небольшой кастрюле 100 мл воды, рисовый уксус, мед, бульон и вермут. Довести соус до кипения и 2 минуты отваривать в нем морковь, затем выложить ее на бумажное полотенце.
6. На 1 минуту опустить в кипящий соус дайкон и тоже выложить на бумажное полотенце, а затем в течение 30 секунд отваривать в соусе зеленый горошек.
7. Листы рисовой бумаги по одному замачивать в горячей воде на несколько секунд и выкладывать на влажное полотенце.
8. На каждый лист уложить немного утки, моркови, дайкона, горошка, зеленого лука и чуть-чуть имбиря. Свернуть колбаской, завернуть во влажное полотенце и убрать в холодильник.
9. Перед подачей на стол нарезать по диагонали на небольшие роллы и подавать с брусничным соусом.
Отзывы