6 порций
время приготовления 40 минут
время охлаждения 1 ч.
200 г 70%-ного шоколада
140 г сыра филадельфия
100 г коричневого сахара
75 г сахарной пудры
50-75 мл сливок
6 охлажденных яиц
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки крахмала
1 ст. ложка какао-порошка
1 ст. ложка сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта
Духовку предварительно разогреть до 180◦С.
1. Отделить белки от желтков. Белки отправить в холодильник.
2. Желтки взбить с сахаром.
3. Шоколад растопить на водяной бане, соединить его с желтками и сахаром, добавить муку и крахмал и все перемешать.
4. Белки взбить в крепкую пену и ввести их в тесто.
5. Выстелить противень смазанной сливочным маслом бумагой для выпечки, вылить тесто на бумагу, распределить так, чтобы получился прямоугольник, и выпекать в разогретой духовке 15 минут.
6. Пропекшееся тесто вынуть, накрыть листом бумаги для выпечки, а сверху мокрым полотенцем.
7. Через 2 минуты полотенце снять и свернуть пласт теста в рулет бумагой внутрь. Завернуть рулет во влажное полотенце и оставить на несколько минут.
8. Филадельфию перемешать с 50 г сахарной пудры.
9. Сливки взбить, добавить вместе с ванильным экстрактом к филадельфии и еще раз хорошенько вымешать.
10. Аккуратно развернуть рулет, смазать его получившимся кремом и снова осторожно свернуть. Охладить и присыпать оставшейся сахарной пудрой и какао.
Отзывы