4 порции
время подготовки 40 минут
время приготовления 1 ч. 10 минут
8−10 слив
175 г миндаля
225 г муки
175 г размягченного сливочного масла
150 г охлажденного сливочного масла
150 г сахара
100 г малины
50 г малинового варенья
1 ст. ложка сметаны
1 ч. ложка бренди
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
щепотка сахара
щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200◦С.
1. 200 г муки, охлажденное сливочное масло, сметану и 1 ст. ложку ледяной воды растереть в крошку, добавить соль и сахар.
2. Замесить тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
3. Охлажденное тесто раскатать, выложить на бумагу для выпечки и уложить в круглую форму.
4. Сверху тоже накрыть бумагой для выпечки, присыпать горохом и выпекать 15 минут в разогретой духовке, затем горох убрать и выпекать еще 5 минут.
5. Миндаль измельчить в блендере в крошку.
6. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить орехи, оставшуюся муку, ванильный экстракт и бренди.
7. Смазать пропекшийся корж малиновым вареньем, выложить сверху марципановую массу, затем половинки слив.
8. Убавить температуру духовки до 180◦С и выпекать пирог около 30 минут.
9. На готовый пирог выложить сверху малину.
Отзывы